Zuurkoolschotel met kip/kerrie

Voor een heerlijk recept maakt Naobers’ Nieuwsbrief een keuze uit de culinaire nalatenschap van een illuster gezelschap: de Potten- en Pannenclub. Amateur koks en kokkinnen uit de regio, die een aantal jaren geleden furore maakten met hun kookcreaties in het zaterdagmorgenprogramma van Omroep Gelderland. Dit keer Hanneke van der Werf uit de Keijenborg met haar zuurkoolschotel met kip en kerrie.

Nodig (voor 4 personen):
· 500 gram zuurkool
· 800 gram aardappelpuree
· 400 gram kipfilet
· 4 schijven ananas (vers of uit blik)
· kerrie
· 200 gram crème fraîche
· 3 eetlepels olijfolie
· peper en zout

Bereiding:

Snijd de kipfilet in stukjes en marineer ze in de olie en de kruiden.

Bak ze gaar in een koekenpan en doe er daarna de crème fraîche bij.

Kook ondertussen de zuurkool gedurende ongeveer 10 minuten in weinig water.

Vet een ovenschaal in met wat olie.

Bedek de bodem met de bijna gare zuurkool.

Doe de kip/kerrie in de saus daar overheen.

Dáár bovenop komen de schijven ananas.

Dek de schaal af met een dikke laag aardappelpuree.

Strijk de bovenkant glad met een oliekwastje.

Zet de schotel gedurende ongeveer een half uur in een oven met een temperatuur van 180º Celsius.

Ook lekker!

• Mexicaanse zuurkoolschotel
• Gegratineerde zuurkoolschotel
• Herfstzuurkoolschotel